Cada vez que compramos marmelada dita "extra", pagamos duas ou três vezes mais para ter um doce realmente saboroso. Vale a pena. E também vale a pena considerar o preço de 6 euros por kilo. Será o valor desta receita com menos 25% açúcar do que a versão tradicional.

Marmelada com menos 25% de açúcar

1kg de marmelos maduros
750 g de açúcar

Com um papel de cozinha, esfregar os marmelos para retirar a "penugem" da casca. Lavá-los e cortá-los em quartos. Descaroçá-los como se fossem maçãs, mas guardar as sementes sem bicho, que são revestidas com uma gelatina esbranquiçada. É a pectina.
Cozer os marmelos com a casca na panela de pressão durante 10 minutos. Escorrê-los e reduzi-los a puré com a varinha mágica ou com a picadora. Colocar este puré espesso numa panela alta, juntar o açúcar e levar a lume médio, destapada. Juntar as sementes, colocadas numa bola de rede para chá. Deixar ferver a marmelada em lume brando, mexendo frequentemente com uma colher de pau enquanto vai fazendo outras coisas. Após mais ou menos 45 minutos, a marmelada terá escurecido e ficado tão espessa, que começa a prender no fundo. A colher deixa um rasto no fundo da panela (o ponto de estrada). Retirar a bola de sementes.
Colocar em tigelas de louça ou em embalagens de marmelada vazias.

Rende três embalagens de 450g cada.